台灣 膨 食品 排名.
滷味化學式 梅納反應 焦糖化 冰糖v 白砂 就愛冰糖滷 本質皆是蔗糖 純度相當 差別在結晶顆粒大小 白砂 結晶顆粒小 總表面積大 溶解速率較快 滷水滲透壓急遽上升 食材內部水分子因為壓差流出 容易縮小變硬 破壞質地組織 堵塞糖分子進入食材的通道
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